虾蛄也就是我们常提起的皮皮虾，是一道与小龙虾一样受欢迎的美食，三五好友围坐在一起，一边喝着清凉的啤酒，一边剥着虾，举杯相碰，畅聊一夜，大部分人都喜欢吃皮皮虾，因为它有独特的肉质，麻辣鲜香的味道，但是也有许多人反映皮皮虾很难剥，希望有人可以分享剥虾的简单快速的方法，那么今天的这篇文章就将介绍：节节开剥法，顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。吃了这么多年，才知道皮皮虾自带“拉链”，一分钟能剥20只虾！希望大家能通过这篇文章掌握这个小技巧，更加开心地吃虾！
椒盐皮皮虾
By夏厨陈二十
配料：
皮皮虾1斤、小米椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、黑胡椒适量、花椒5克、茴香5克、白芝麻3克、精盐5克
烹饪步骤：
1.主要材料皮皮虾×椒盐姜葱蒜×小米椒
2.等油热后倒入皮皮虾炸至上色后开大火高温快速复炸一遍捞起滤干油
3.一口干净的锅一点油爆香姜葱蒜×小米椒倒入炸好的皮皮虾
4.撒上黑胡椒×椒盐快速翻炒均匀起锅撒上葱末整道菜十分钟搞定皮皮虾的鲜味搭配上麻辣椒盐喝一口冰镇啤酒烦恼和辛苦都跟着泡泡消失了
5.手擀自制超香椒盐主要材料花椒5g×小茴香5g白芝麻3g×盐5g
6.开小火倒入花椒×小茴香不停翻炒8min再加入白芝麻翻炒2min关火
7.取一张干净的纸焙干的花椒小茴香白芝麻倒进去折叠好用擀面杖用力擀压力气小的可以捶打家里有料理机也可以打成粉末不过还是觉得手擀的比较香，将擀好的过筛，没过去的部分倒回去继续擀直到都成为粉末
8.根据粉末的总量加入一半量的盐搅拌均匀就是那么简单炒的过程真的是满屋子香气
烹饪小贴士：
1.皮皮虾是聪明的海洋生物，长着一对儿强大的夹子，在发动攻击时相当有力，可击碎玻璃，甚至夹断人的指头。2.生物学家表示，螳螂虾在动物攻击速度排行榜上名列第二，仅次于兵蚁的大颚。部分品种的螳螂虾甚至在身体下面藏有的一对儿能以60公里速度出击的锤。3.它也是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。
大家喜欢吃皮皮虾吗？
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