为什么铁罐装密封袋装的白茶不能久存它存

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丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

身边有位朋友,从三年前开始存白茶。

早几个月前,他抓了一罐白牡丹放进铁罐里,喝了几泡。

然后就出差到外地去了。

这一去,就是快三个月。

等回来时,就特别想怀念上了年份的老白茶——尤其是在外地喝了几十天的普洱、滇红,舌头非常想念白茶的醇厚绵柔。

那种有别于其它茶的鲜醇甘爽,特别熨帖这个季节的味蕾。

这不,刚回到家不久,他就兴冲冲的一阵操作,洗手、洗茶具、烧水、烫壶温杯、准备泡茶。

等到第一冲的茶香从盖碗上浮起来时,他感觉特别疑惑,怎么味道不对啊。

再仔细一闻,气味确实有变化!变淡了许多。

茶汤入口后,那变薄的茶汤,生出杂味的口感,明明白白都在昭告一个答案,这茶,早跑气了。

后来,朋友就把这桩事,告诉了我们。

“这用小铁罐存着的白茶,怎么才几个月时间就变味了?”

当时给他分析的结论是,“小罐装”的白茶,不建议久存。

不然,很容易就会白白浪费你的好茶。

《2》

什么是小罐装?

小罐装,不仅仅是指铁罐。

为避免产生歧义,这里先给“小罐装”做定义。

通常为方便日常取茶饮用的存茶包装,都涵盖在这个范围里。

茶友们可以将其理解成,短期包装下的白茶。

小罐装,既然包括罐装,又包括袋装。

茶叶罐装的包装材质,五花八门。

有铁罐、锡罐、陶瓷罐、玻璃罐、PVC塑料罐等。

陶瓷、玻璃、PVC等材质,或是防潮性不足,或是不避光,或是易有杂味串味,它们大多不推荐用于存茶。

短期存白茶,为避免频繁从大箱里开箱取茶,可以在铁罐里套上个食品塑料袋,再装入部分散茶。

将袋口绑紧/用封口夹封紧后,合上铁罐的盖子,将存茶的小罐子放在干燥阴凉的地方,方便日常饮用。

袋装的茶叶,常见有泡袋、拉链袋等。

泡袋装的白茶,通常一次一泡,仅够一次饮用的量。

对于商务差旅而言,采用这样便携装的泡袋茶,的确省心。

密封拉链袋存茶,在生活中比较常见。

这种拉链袋的共同特点,在于它们的袋口处有橡胶条。

取茶时轻轻一拉,便能打开。

然后,可以将袋子内的多余空气排出,再用指腹捏紧袋口,便能够原样密封。

用拉链袋存茶,方便,轻松,又省事。

《3》

“小罐装”存放白茶,有何优势?

最大的优势,在于方便二字。

平时在家,忽然起了喝茶兴致时,可以直接烧水,烫壶温杯,准备冲泡。

取茶时,只需拉开抽屉,或者到架子上。

打开铁罐,或拉开密封袋,称重取茶。

接着,就能直接往下注水,开始冲泡了。

比起从大箱里取茶,要步骤省略不少。

长期储存白茶,经过标准三层包装(纸箱、铝袋、塑料袋)层层密封后的大箱茶,每次取茶要费不少劲。

先要用小刀,割开纸箱外层的胶带。

接着才能打开纸箱,慢慢解开绑得紧紧的袋口。

解完塑料袋这层,最里层还有铝袋。

一连破除三道密封存茶防护关卡后,才能顺利取茶。

并且,取茶过后,还要按原样封箱。

分别用绳子绑紧袋口后,再用透明胶袋,严实将纸箱的开口封紧,不留丝毫缝隙。

相比起来,小罐装的白茶,更方便平时取用。

同时,小罐装的茶,更方便携带出门。

轻巧、简便、不占空间。

最后,采用“小罐装”从大箱里分装出部分白茶,还能弱化存茶风险。

不将鸡蛋放在同一个篮子,是预防风险的可行措施。

对白茶的储存陈化而言,经过三层包装密封后,不适合再频繁多次开箱,三天两头的取茶。

每次开箱取茶,都会让大箱茶要暴露在外,跑气受潮的风险。

时间一长,积沙成丘,就会成为严重的存茶隐患。

所以,根据个人的喝茶需要,提前用“小罐装”分装白茶,还具有保护大箱茶的优势。

白茶的保存,区分长期收藏贮存以及日常饮用,很有必要!

《4》

“小罐装”存白茶,有何劣势?

最明显的一点,在开头提到的朋友故事里,已经给出了答案。

小罐装的茶,不能久存。

装进铁罐、密封拉链袋的白茶,它们统统不建议长期储存,容易跑气变味,存坏变质。

用“小罐”装白茶,大家的出发点往往是看重它的便利性。

但成也萧何,败也萧何。

铁罐和拉链袋本身的简便特性,决定了它们的密封性,达不到长期存茶的需要。

铁罐这类的罐子,它们看似虽然密封,但其实还真的不够密封。

但凡是罐子,它们必须会有一个口。

这个四周光滑的罐口,它很难彻底封紧。

铁罐的盖子与罐口,它们属于“硬碰硬”的存在,做不到严丝合缝。

不像方方正正的纸箱,封口呈现直线,用上透明胶带,便能够解决密封跑气的问题。

可以说,对白茶的保存而言,铁罐的密封性不如三层包装。

所以,铁罐装对白茶来说,它是一个临时存茶,短期存茶的场所,不合适长期存储。

拉链袋由一条塑料拉链,来实现密封。

但对于塑料橡胶这类合成材质而言,它们的使用寿命有限。

像是高压锅的橡胶圈,每次刚买回来时,胶圈是柔软弹性好的。

但使用一段时间后,胶圈老化,弹性不再,就需要及时更换。

当袋子经过反复多次的拉开,合上,再拉开,再合上时。

时间一久,塑料老化,拉链袋的密封性下降。

这时,对袋子内的茶叶而言,会面临严峻的存茶考验。

极易出现跑气、变味、受潮等系列问题。

更何况,“小罐装”的白茶,它们还有一个共同特性——小。

意思指的是,存茶的数量少,不能抱团。

从白茶的后期陈化看,少量装的茶,不适合长期保存。

因为,为实现较好的存茶效果,离不开团队陈化,成规模的存茶。

将同一款白茶,散茶存上三五斤,饼茶存放一整提。

如此,凑成一个小团体后,更加有利茶叶的聚香、齐齐陈化。

众人拾柴火焰高。

将同款白茶尽可能数量多的存放起来,更有利后期存茶。

这点,从现实中可以得到的直观印证是。

明明是完全同款的白茶,从大箱里取出来的茶,香气更馥郁,风味表现更突出。

而小罐装的茶,就没有这么香,这么好喝。

滋味上,总是差了点意思。

《5》

“小罐装的白茶,要什么时间喝完?

密封性不足,达不到团队陈化需要的“小罐装”白茶,不宜久存。

喝在当下,及早饮用,才是上选。

那么,为避免将好茶存坏,造成浪费。

这个“及时饮用”的时间尺度,该如何掌握?

建议是1-3个月左右,尽早饮用。

对一个爱喝茶的人来说,一天中但凡是空闲下来,就想喝一泡茶。

按身边朋友的喝茶情况看,每天喝2-4泡茶,是正常频率。

有时逢上朋友过来坐坐,三两个朋友坐下来喝茶。

不知不觉的三两钟头下来,也能消耗不少茶。

以一天喝茶三次看,意味着装在小罐里的白茶,要被打开三次。

一个月下来,足足是60次左右。

对一款经常饮用的白茶来说,它在经历数次敞开包装,取茶称茶,再次密封的过程。

并且,每次在取茶时,空气里的水汽会伺机侵入。

干茶的吸附性强,容易吸附水汽和异味。

所以,一罐频频被开启的小罐装白茶,它可供保存的期限并不长。

尽量在三个月以内饮用完毕,尝到的风味更好。

尤其是遇到春雨绵绵,湿哒哒的梅雨季时,装进小罐里的白茶,更是不能放太久。

及早饮用,及时落肚,才能心安。

每次从大箱里分装茶叶时,要考虑日常饮用所需的量,不要一次性抓一把。

不然容易因为没能及时喝完,造成浪费。

《6》

人,喜欢群居。

茶也是如此。

最早,S师傅在和我们解释团队陈化这个概念时。

他就说到,“茶,要多多的存在一起,才会更香。”

后来,接触了桐木茶农,云南茶农,还有岩茶村的茶农。

发现在存茶这件事上,团队陈化这点是共同的。

茶叶的保存,就像催熟香蕉、柿子、芒果,是一个道理。

存茶时,同款茶的数量越多,茶香越浓郁。

能促进白茶的陈化,让茶朝着更好的方向陈化。

像是下午在喝的这泡白露寿眉,它放在大箱里(28斤左右)保存,在茶仓里一存经年。

再次打开,取出少量,泡来一喝。

不由发自肺腑的让人感慨:太香了!

独木不成林,团结才是力量。

小罐装的白茶,它是短期装,快饮装。

和大箱储存,成规模存茶,团队陈化的“正规军”相比,小罐装的茶不宜久存啊!

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