丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
身边有位朋友，从三年前开始存白茶。
早几个月前，他抓了一罐白牡丹放进铁罐里，喝了几泡。
然后就出差到外地去了。
这一去，就是快三个月。
等回来时，就特别想怀念上了年份的老白茶——尤其是在外地喝了几十天的普洱、滇红，舌头非常想念白茶的醇厚绵柔。
那种有别于其它茶的鲜醇甘爽，特别熨帖这个季节的味蕾。
这不，刚回到家不久，他就兴冲冲的一阵操作，洗手、洗茶具、烧水、烫壶温杯、准备泡茶。
等到第一冲的茶香从盖碗上浮起来时，他感觉特别疑惑，怎么味道不对啊。
再仔细一闻，气味确实有变化！变淡了许多。
茶汤入口后，那变薄的茶汤，生出杂味的口感，明明白白都在昭告一个答案，这茶，早跑气了。
后来，朋友就把这桩事，告诉了我们。
“这用小铁罐存着的白茶，怎么才几个月时间就变味了？”
当时给他分析的结论是，“小罐装”的白茶，不建议久存。
不然，很容易就会白白浪费你的好茶。
《2》
什么是小罐装？
小罐装，不仅仅是指铁罐。
为避免产生歧义，这里先给“小罐装”做定义。
通常为方便日常取茶饮用的存茶包装，都涵盖在这个范围里。
茶友们可以将其理解成，短期包装下的白茶。
小罐装，既然包括罐装，又包括袋装。
茶叶罐装的包装材质，五花八门。
有铁罐、锡罐、陶瓷罐、玻璃罐、PVC塑料罐等。
陶瓷、玻璃、PVC等材质，或是防潮性不足，或是不避光，或是易有杂味串味，它们大多不推荐用于存茶。
短期存白茶，为避免频繁从大箱里开箱取茶，可以在铁罐里套上个食品塑料袋，再装入部分散茶。
将袋口绑紧/用封口夹封紧后，合上铁罐的盖子，将存茶的小罐子放在干燥阴凉的地方，方便日常饮用。
袋装的茶叶，常见有泡袋、拉链袋等。
泡袋装的白茶，通常一次一泡，仅够一次饮用的量。
对于商务差旅而言，采用这样便携装的泡袋茶，的确省心。
密封拉链袋存茶，在生活中比较常见。
这种拉链袋的共同特点，在于它们的袋口处有橡胶条。
取茶时轻轻一拉，便能打开。
然后，可以将袋子内的多余空气排出，再用指腹捏紧袋口，便能够原样密封。
用拉链袋存茶，方便，轻松，又省事。
《3》
“小罐装”存放白茶，有何优势？
最大的优势，在于方便二字。
平时在家，忽然起了喝茶兴致时，可以直接烧水，烫壶温杯，准备冲泡。
取茶时，只需拉开抽屉，或者到架子上。
打开铁罐，或拉开密封袋，称重取茶。
接着，就能直接往下注水，开始冲泡了。
比起从大箱里取茶，要步骤省略不少。
长期储存白茶，经过标准三层包装（纸箱、铝袋、塑料袋）层层密封后的大箱茶，每次取茶要费不少劲。
先要用小刀，割开纸箱外层的胶带。
接着才能打开纸箱，慢慢解开绑得紧紧的袋口。
解完塑料袋这层，最里层还有铝袋。
一连破除三道密封存茶防护关卡后，才能顺利取茶。
并且，取茶过后，还要按原样封箱。
分别用绳子绑紧袋口后，再用透明胶袋，严实将纸箱的开口封紧，不留丝毫缝隙。
相比起来，小罐装的白茶，更方便平时取用。
同时，小罐装的茶，更方便携带出门。
轻巧、简便、不占空间。
最后，采用“小罐装”从大箱里分装出部分白茶，还能弱化存茶风险。
不将鸡蛋放在同一个篮子，是预防风险的可行措施。
对白茶的储存陈化而言，经过三层包装密封后，不适合再频繁多次开箱，三天两头的取茶。
每次开箱取茶，都会让大箱茶要暴露在外，跑气受潮的风险。
时间一长，积沙成丘，就会成为严重的存茶隐患。
所以，根据个人的喝茶需要，提前用“小罐装”分装白茶，还具有保护大箱茶的优势。
白茶的保存，区分长期收藏贮存以及日常饮用，很有必要！
《4》
“小罐装”存白茶，有何劣势？
最明显的一点，在开头提到的朋友故事里，已经给出了答案。
小罐装的茶，不能久存。
装进铁罐、密封拉链袋的白茶，它们统统不建议长期储存，容易跑气变味，存坏变质。
用“小罐”装白茶，大家的出发点往往是看重它的便利性。
但成也萧何，败也萧何。
铁罐和拉链袋本身的简便特性，决定了它们的密封性，达不到长期存茶的需要。
铁罐这类的罐子，它们看似虽然密封，但其实还真的不够密封。
但凡是罐子，它们必须会有一个口。
这个四周光滑的罐口，它很难彻底封紧。
铁罐的盖子与罐口，它们属于“硬碰硬”的存在，做不到严丝合缝。
不像方方正正的纸箱，封口呈现直线，用上透明胶带，便能够解决密封跑气的问题。
可以说，对白茶的保存而言，铁罐的密封性不如三层包装。
所以，铁罐装对白茶来说，它是一个临时存茶，短期存茶的场所，不合适长期存储。
拉链袋由一条塑料拉链，来实现密封。
但对于塑料橡胶这类合成材质而言，它们的使用寿命有限。
像是高压锅的橡胶圈，每次刚买回来时，胶圈是柔软弹性好的。
但使用一段时间后，胶圈老化，弹性不再，就需要及时更换。
当袋子经过反复多次的拉开，合上，再拉开，再合上时。
时间一久，塑料老化，拉链袋的密封性下降。
这时，对袋子内的茶叶而言，会面临严峻的存茶考验。
极易出现跑气、变味、受潮等系列问题。
更何况，“小罐装”的白茶，它们还有一个共同特性——小。
意思指的是，存茶的数量少，不能抱团。
从白茶的后期陈化看，少量装的茶，不适合长期保存。
因为，为实现较好的存茶效果，离不开团队陈化，成规模的存茶。
将同一款白茶，散茶存上三五斤，饼茶存放一整提。
如此，凑成一个小团体后，更加有利茶叶的聚香、齐齐陈化。
众人拾柴火焰高。
将同款白茶尽可能数量多的存放起来，更有利后期存茶。
这点，从现实中可以得到的直观印证是。
明明是完全同款的白茶，从大箱里取出来的茶，香气更馥郁，风味表现更突出。
而小罐装的茶，就没有这么香，这么好喝。
滋味上，总是差了点意思。
《5》
“小罐装的白茶，要什么时间喝完？
密封性不足，达不到团队陈化需要的“小罐装”白茶，不宜久存。
喝在当下，及早饮用，才是上选。
那么，为避免将好茶存坏，造成浪费。
这个“及时饮用”的时间尺度，该如何掌握？
建议是1-3个月左右，尽早饮用。
对一个爱喝茶的人来说，一天中但凡是空闲下来，就想喝一泡茶。
按身边朋友的喝茶情况看，每天喝2-4泡茶，是正常频率。
有时逢上朋友过来坐坐，三两个朋友坐下来喝茶。
不知不觉的三两钟头下来，也能消耗不少茶。
以一天喝茶三次看，意味着装在小罐里的白茶，要被打开三次。
一个月下来，足足是60次左右。
对一款经常饮用的白茶来说，它在经历数次敞开包装，取茶称茶，再次密封的过程。
并且，每次在取茶时，空气里的水汽会伺机侵入。
干茶的吸附性强，容易吸附水汽和异味。
所以，一罐频频被开启的小罐装白茶，它可供保存的期限并不长。
尽量在三个月以内饮用完毕，尝到的风味更好。
尤其是遇到春雨绵绵，湿哒哒的梅雨季时，装进小罐里的白茶，更是不能放太久。
及早饮用，及时落肚，才能心安。
每次从大箱里分装茶叶时，要考虑日常饮用所需的量，不要一次性抓一把。
不然容易因为没能及时喝完，造成浪费。
《6》
人，喜欢群居。
茶也是如此。
最早，S师傅在和我们解释团队陈化这个概念时。
他就说到，“茶，要多多的存在一起，才会更香。”
后来，接触了桐木茶农，云南茶农，还有岩茶村的茶农。
发现在存茶这件事上，团队陈化这点是共同的。
茶叶的保存，就像催熟香蕉、柿子、芒果，是一个道理。
存茶时，同款茶的数量越多，茶香越浓郁。
能促进白茶的陈化，让茶朝着更好的方向陈化。
像是下午在喝的这泡白露寿眉，它放在大箱里（28斤左右）保存，在茶仓里一存经年。
再次打开，取出少量，泡来一喝。
不由发自肺腑的让人感慨：太香了！
独木不成林，团结才是力量。
小罐装的白茶，它是短期装，快饮装。
和大箱储存，成规模存茶，团队陈化的“正规军”相比，小罐装的茶不宜久存啊！
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