花生绝对是下酒菜之王！
还是追剧必备小零食
周末在家怎能少？！
跟着菜菜一起来学吧
水煮花生
/食材/
2斤花生、2个八角、2勺盐、1块桂皮
/步骤/
1、花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止
2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿
3、把处理好的花生，倒进高压锅里面
4、加水进去，水和花生的比例1：1就可以
5、放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）
6、放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适
酒鬼花生
/食材/
花生米g、油、盐、花椒
干辣椒、辣椒粉、白糖
/步骤/
1、把花生用温水浸泡1小时，用手搓去外面的红衣，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜
2、锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，盛出，锅内留底油。
3、干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，关火
4、放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀，将花生米出锅晾凉即可
五香花生
/食材/
花生米、花椒、八角、香叶、桂皮、盐
/步骤/
1、准备一小盆热水，放入八角、花椒、香叶、桂皮，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡2个小时以上，控干水，备用
2、取圆底炒锅洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了
3、将炒锅倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了
糖霜花生
/食材/
花生米、白糖、水、淀粉
/步骤/
1、将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉
2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来
3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用
蒜香花生
/食材/
花生、蒜、盐、葱、花椒
大料、桂皮、香叶
/步骤/
1、花生g备好，蒜g备好
2、蒜拍碎，葱切碎，与花生一同放入一个大碗中，加入适量盐
3、添水没过花生，加入适量花椒，大料，香叶，桂皮，泡2个小时
4、拣出所有葱姜和香料，将花生沥干水，然后晾干表皮
5、平铺在盘子中，放入微波炉中高火9分钟，其中每2分钟翻一下，最后1分钟就可以了
花生糖
/食材/
花生、芝麻、白砂糖
/步骤/
1、把花生去皮，装入有拉链的食品袋子里面，用擀面仗把花生辗碎备用
2、把炒锅洗净擦干，将芝麻下锅炒香出锅备用
3、把白砂糖下入干燥的锅里，不用加油，只要加等量的清水就可以了，开小火慢慢翻
4、翻炒2分钟左右，白砂糖就完全化了，会成红糖色
5、把炒香芝麻和辗碎的花生米一起入锅，持续搅拌均匀
6、找一个盘子洗净擦干，在盘子里面刷薄薄一层领用油，这样就可以轻易取出来，把熬好的花生糖倒入盘子里面，慢慢放凉
7、等花生糖放凉至还有一点温度的时候取出，这时候还有点软，用刀把糖切成小块，等完全凉透后就可以吃了~
如何挑选好花生？
1、观色泽
优质花生：果壳呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致
一般花生：果壳颜色灰暗，果仁颜色变深
劣质花生：果壳灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色
2、看形态
优质花生：带壳花生和去壳果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，无杂质
一般花生：体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等
劣质花生：更有发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒
3、闻气味
优质花生：具有花生特有的气味
一般花生：其特有的气味平淡或略有异味
劣质花生：有霉味等不良气味
4：尝滋味
优质花生：具有花生纯正的香味，无任何异味
一般花生：固有的味道淡薄
劣质花生：有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味