几乎每个家庭都有冰箱，都在用冰箱，但是，你真的会用冰箱吗？
冰箱在你的家庭中发挥着什么样的作用呢？
稍微不那么讲究的人会觉得不就是一个装食物的柜子？总之超市买回来的吃的东西都往里面放就对了。
那像我们日子过得细一点的人，可能想得会稍微多点，希望冰箱能为我们日常的食材尽到最大程度的保鲜效果，在我们忙于工作没有时间天天上市场买菜的时候，下班回家还能直接从冰箱拿出新鲜程度媲美当天购买的食材煮一顿饭，好好慰劳一下辛苦了一天的自己。
所以，会用冰箱、会存菜，很重要。
适当的储存方式甚至能让你一周就算只买一次菜，也能天天吃到新鲜菜。
今天的文章就从：
不是所有菜都适合放冰箱：哪些不放？放冰箱的菜如何进行预处理来最大程度保鲜？2个方面来为大家打开冰箱使用的新世界。
不是所有菜都要放冰箱：哪些不放？
冰箱，无论是冷藏还是冷冻，为食材进行保鲜，它的原理是什么？
1.低温抑制细菌增殖，从而保持食材卫生
大多数的细菌，在10℃以下（冷藏室：0~10℃）增殖变慢，在-15℃以下（冷冻室：-18℃以下）增殖几乎停止。但是细菌只是被低温抑制，并不会死，所以从冰箱拿出来的菜要尽快烹饪或者重新放回冰箱。
2.延缓蔬菜水果的“老化”
蔬菜水果在成熟老化的过程中会释放“乙烯”气体，互相影响而老化。低温能阻止乙烯气体的产生，从而为蔬菜水果保鲜。
虽然道理就是这么个道理，但并不适用于所有菜，对于有些菜，冰箱的低温反而会起到消极作用。主要有以下这么几种：▼
1.土豆、红薯等块茎类食材
它最适宜的保存环境是阴凉通风且避光的角落，冰箱的温度过低会引起它们新陈代谢方式的改变，使得本身的淀粉转化成糖，不但外表看起来颜色变暗，而且煮熟了以后吃起来会有一股怪怪的甜味。
不仅如此，冰箱内的水汽被这类食材吸附后，还可能会沤烂。
2.葱姜蒜、洋葱这类带有风味的调味香料
低温会使其风味流失。在没有破损的情况下，放在厨房的阴凉干燥处即可。
3.香蕉、芒果、番茄、茄子等这类从热带或者亚热带传过来的蔬菜水果
直接进冰箱冷藏很容易出现“低温障碍”。其中香蕉芒果这类热带水果会因为低温影响果实的进一步熟化；番茄容易出现霉斑；茄子容易冻伤。这类食材也是在室温中保存更好。
总结一下：▼
保存不亏
进冰箱前如何预处理
除了上面说的三类，其余大部分的菜都是需要放冰箱进行保鲜的。但也不是说从菜场买回来的菜直接塞进冰箱就万事大吉了。
比如很多蔬菜，在收成之后仍然会进行呼吸，排出二氧化碳和水分附着在自身表面，稍不注意就会使蔬菜沤烂。
那么，不同类型的食材我们买回来以后怎样进行一个预处理后再放冰箱，能使其最大的程度保鲜呢？
这里我将食材简单粗暴地分为7大类：
1）一般蔬果2）新鲜鸡蛋3）坚果类4）茶叶5）菌菇类6）肉类7）面食每一类简单地举一些例子告诉大家处理思路，可能不全，但希望大家能从中举一反三。
1.一般蔬果
蔬菜从采摘的一刹那开始变质，水果在完全熟成后开始变质，而冷藏正是在延缓这一过程。需要注意的是，蔬果表面有一层天然的防护层，收进冰箱时不要挤压或清洗，如果有任何腐败的地方都要在收纳前先处理掉。
为了保持蔬菜的新鲜度，在收进冰箱前用保鲜膜包裹一次，或者放进带有拉链的密封袋中存放，蔬菜的寿命都会有所不同。下面我举一些简单的操作例子：
1）韭菜
长长的一条，直接塞进冰箱，很容易因为折断而受伤，尖端部分也会因此变得干燥。所以保存的时候建议先切成5~6cm的长度，用打湿的厨房纸巾包好，放入带拉链的密封袋内，再放入冷藏室保存。
（这种袋子在冰箱收纳里非常实用。它能隔绝水汽，还能抗菌，拉链一拉，里面就是完全密封的环境，脏了洗一洗可以重复使用，建议可以买一打常备。）
保存时长：冷藏一周左右。
2）菠菜
菠菜的诀窍在于：根。它主要靠根部吸水，所以保存时注意根部保持湿润即可最大程度的保鲜。
用打湿的厨房用纸包好根，放入带拉链的密封袋内。
保存时长：冷藏室2周左右。
3）南瓜
这个我不知道会不会有南北方的差异呢？因为南方是可以不买一整个，只买一部分的，哈哈。
整个的话可以不放冰箱，在阴凉干燥处即可长时间保存哈。
主要是只有一部分时，会很容易从中间种子那里开始变质。
切掉中间种子和软软的那一部分，放进带拉链的保鲜袋，放入冷藏室保存。
保存时长：冷藏4~5天。
4）西兰花
买的时候选择上面的朵朵颜色比较深的，在根部补充水分保存的话能保存比较长时间。
用打湿的厨房纸包好根部，放入带拉链的密封袋，再放进冷藏室。
保存时长：冷藏两周左右。
还可以只留下朵朵，放入密封袋，进冷藏保存。只是保鲜时间会短一点。
保存时长：冷藏4~5天左右。
2.新鲜鸡蛋
鸡蛋在室温中放置1天，品质劣化程度相当于放置冷藏室中的4天。沙门氏菌会在温暖的环境里大量快速繁殖，所以我们买回家的新鲜鸡蛋一定要尽快放进冰箱。
放置时大头朝上，避免蛋黄浮在蛋壳表面，隔离细菌。同时一定要静置，所以冰箱门上是不可以放鸡蛋的哦。
3.坚果
坚果富含油脂，一旦接触潮气或者温度过高就很容易发酸。
所以如果是能够及时食用的坚果，可以直接放进密封容器，放在避光干燥的地方；
如果不能及时食用，不带壳的坚果可以密封后进冷藏，甚至有些带壳的可以密封进冷冻。
4.茶叶
风味极其容易流失。开封后短时间不冲泡，最好密封进冷藏。
5.菌菇类
这类食材有着极其旺盛的代谢。如果不能当天食用，一定要进入冷藏室保存。
还是分享2个操作例子：
1）金针菇
要切掉带泥土的根部，剥散，放入密封袋内保存。切记不能洗，因为水分附着在上面，很容易沤烂。
可以选择冷藏或者冷冻。冷藏的话保存的时间稍微短一点，大概一周左右。冷冻的话可以保存1个月左右，并且拿出来不用解冻就能直接用。
2）香菇
香菇很特别，冷冻保存的话，加热后会更加鲜美，所以建议可以趁新鲜的时候冷冻保存。
去掉香菇梗前面硬的部分，梗部朝上，放入保鲜袋内保存。
6.肉类
对于肉类冷冻保鲜，2个要素：一要温度低，二要速度快，才能最大程度降低生肉内的细胞破坏和水分流失。
并且要注意密封、包紧，避免水汽升华造成冻伤。
7.面食
如果是能很快吃完的面食，室温放置即可。但是如果近期不食用，就一定要用保鲜膜或者保鲜袋密封好，放入冷冻室。
刨开上面所说的，一些非绿叶蔬菜，比如玉米青豆等，如果短期内吃不完，也可以冷冻，不会特别影响口感。
冰箱在家庭存在的意义是什么？
不就是为我们吃进口的东西保鲜吗？在你没有时间天天上菜市的时候，每天都还能吃上一口新鲜菜。
所以，用对冰箱很有必要。
希望今天的内容能给你的生活一些灵感~
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